L'importanza della mensa scolastica non è solo quella di "colmare la pausa pranzo" degli alunni impegnati a scuola nelle lezioni, il valore del "pasto consumato insieme ai compagni di classe" è di tipo educativo. Lo sviluppo dei servizi di "refezione scolastica" ha un cammino lungo e lento nelle scuole del sud, ma soprattutto "sofferto" per il fatto che manca la "cultura" di questo fenomeno. Il servizio di refezione che fornisce l'Amministrazione Comunale di Marsala negli ultimi anni è stato sempre più arricchito sia nel numero dei centri mensa funzionanti, sia nella qualità dei cibi e dei servizi erogati, perché è stato compreso il ruolo di questo "momento educativo" trascorso a scuola dagli alunni e valorizzato con interventi programmati e puntuali. Ma per i genitori è ancora considerato un momento in cui vengono "sfamati" i figli e per giunta "a pagamento" per alcuni, infatti molte famiglie versano un ticket in base al reddito al Comune, una cifra comunque molto bassa e più che altro simbolica! Per gli alunni è un momento di "sfogo", è l'occasione di scaricarsi dalla costrizione dei lunghi tempi trascorsi fra i banchi e sulle carte a scrivere, per molti bambini è un'opportunità di "godere di un pasto caldo e un cibo appetitoso". Per i docenti è spesso una "tortura" perché si vedono costretti a governare la disciplina di alunni esuberanti che chiaccherano con i compagni, chiedono cibo in continuazione, prendono spunto per stuzzicare i compagni ... insomma un momento da evitare facendosi cambiare il turno orario. Lo scenario in realtà è meno idilliaco di come si immagina. A parte che per la refezione delle scolaresche delle scuole dell'infanzia, che consumano il momento del pasto in modo civile, forse perché gli alunni sono ancora piccoli, o forse perché gli insegnanti curano maggiormente la preparazione alle regole del galateo in mensa, per la refezione degli altri gradi di scuola, e cioè primaria e secondaria di primo grado, lo scenario è rappresentato da un vero caos: si vedono sale mensa riempite al massimo di alunni (forse perché le segretarie econome non riescono ad organizzare più turni di fruizione dei pasti!); studenti che gridano, urlano, si bisticciano, a volte si vedono volare posate, bicchieri ecc. (forse perché i genitori non hanno inculcato in famiglia le regole del galateo!); scolari che chiedono più volte la somministrazione dello stesso primo piatto o secondo e poi lasciano marcire la frutta e il pane nei cestelli (forse perché gli insegnanti non impartiscono a priori le regole di educazione alimentare!). Non si può dare torto ai docenti che considerano un "incubo" il momento del pasto! Ma tutto si può migliorare e lo si deve! I vari soggetti, genitori, insegnanti e rappresentanti dell'amministrazione comunale dovrebbero sedersi intorno ad un tavolo e valutare i punti deboli dell'organizzazione del servizio in ogni scuola e porre le basi per modificare gli interventi a vantaggio di una serena fruizione del pasto che rimane comunque un "momento importantissimo nella crescita e nello sviluppo del futuro cittadino".